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Le cassis

Publié le par François MOAL


Cette après midi cueillette de cassis.Tout est bon dans la plante, feuilles, bourgeons, et fruits.
Les feuilles de cassis sont diurétiques, fluidifient le sang et font baisser la tension artérielle. Elles servent aussi en gargarisme à soigner les maux de gorge et les aphtes. Les feuilles de cassis favorisent aussi l'activité du système nerveux sympathique, ce qui fait du cassis un très bon remède contre le stress.
Les baies et leur jus sont très riches en vitamine C .Ils accroissent la résistance du système immunitaire et soignent efficacement les refroidissements.

Voici une recette de crème de cassis de mon ami André

1,5Kg de cassis
2 litres de vin rouge
Poids du jus en sucre

Lavez les cassis bien mûrs et écrasez-les dans une terrine
Ajoutez le vin rouge et laissez macérer 48 h
Passez le jus, pesez, et ajoutez le même poids en sucre
Chauffez jusqu'à ébulition en remuant avec une cuillère en bois
Laissez bouillir 5 mn
Retirez du feu, et laissez refroidir  jusqu'à 40°
Conservez en bouteilles bien bouchées
Se conservent indéfiniment, avec de l'eau ou autre chose...

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