Caviar d'aubergine

Publié le 20 Juillet 2005 par François MOAL

Catégories : #recette

Caviar d'aubergine

Ce matin petit tour au potager, les légumes donnent à plein, dans le tunnel les plants de tomates, d'aubergines et de poivrons ploient sous leurs fruits.
Ce soir je confectionne un caviar d'aubergine et je vous livre ma recette :
Couper les pédoncules et trancher en deux les aubergines, les tartiner de thym frais, d'ail écrasé sel poivre et un filet d'huile d'olive.
Les passer au four 200° pendant 30 ou 40 minutes puis enlever la chair à la cuillère, mixer puis verser de l'huile d'olive et monter comme une mayo.
Mettre au frais (se garde quelques jours)
Tartiner sur des tranches de pain grillé et servir à l'appéro...
Bon appétit