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L'hypocras une boisson médiévale

Publié le par François MOAL

 

Voici une recette sympa que nous avons testé pour vous, lors d’une soirée moyen âge

Recette pour une bouteille de bourgogne :

100g de miel

30g de cannelle en bâton

60g de gingembre

10 clous de girofle

10 gousses de cardamome

Broyer les épices et mettez les dans une toile propre que l’on va nouer.

Verser le vin et le miel dans un récipient

Ajouter la bourse à épices et recouvrir. Laisser macérer au moins 3 heures

Retirer la bourse et filtrer le mélange.

 

 

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andrée floch 05/12/2005 09:57

En lisant ta recette de vin chaud, je comprends pourquoi ma préparation était fade (pour 50 cl de vin j'avais mis 25 cl d'eau !! Amitiés Andrée et Milo

Malou 30/11/2005 21:07

Miam, cela promet d'être succulent ! je vais essayer très bientôt.

Chantal et Francis 28/11/2005 17:30

Escalope de Foie Gras de canard
poêlée à l'Hypocras et ses noisettes de pommes caramélisées


Ingrédients pour 4 personnes :
20 cl Hypocras
600 gr Foie gras
400 gr Epinards
3 dl Fond brun de veau
4 Pommes

Réalisation :
Tailler le foie gras en escalopes d'environ 1cm. d'épaisseur, assaisonner (sel, poivre du moulin) mettre dans un plat creux, arroser d' Hypocras et laisser mariner 4 heures au réfrigérateur, puis les égoutter. Laver et éplucher les épinards, faire fondre un peu de beurre et faire cuire les épinards directement, assaisonner et débarrasser. Eplucher les pommes, tailler en quartiers, passer la poêle au beurre, saler et poivrer, débarrasser dans la même poêle, saisir les escalopes de foie gras, cuire 2 minutes de chaque côté, débarrasser sur un papier absorbant. Dégraisser la poêle et déglacer avec 2/3 de la marinade d'Hypocras, réduire à sirop, ajouter le fond brun et le reste de la marinade. Au centre d'une assiette étaler un peu d'épinards, poser dessus les tranches de foie gras chaudes et autour les quartiers de pommes. Passer au four bien chaud une minute et napper de sauce.

Bon appétit...
et
A la....hic !....bonne vôtre! hic!.....