L'hypocras une boisson médiévale

En lisant ta recette de vin chaud, je comprends pourquoi ma préparation était fade (pour 50 cl de vin j'avais mis 25 cl d'eau !! Amitiés Andrée et Milo

Miam, cela promet d'être succulent ! je vais essayer très bientôt.

Escalope de Foie Gras de canard<br /> poêlée à l'Hypocras et ses noisettes de pommes caramélisées<br /> <br /> <br /> Ingrédients pour 4 personnes :<br /> 20 cl Hypocras<br /> 600 gr Foie gras<br /> 400 gr Epinards<br /> 3 dl Fond brun de veau<br /> 4 Pommes <br /> <br /> Réalisation :<br /> Tailler le foie gras en escalopes d'environ 1cm. d'épaisseur, assaisonner (sel, poivre du moulin) mettre dans un plat creux, arroser d' Hypocras et laisser mariner 4 heures au réfrigérateur, puis les égoutter. Laver et éplucher les épinards, faire fondre un peu de beurre et faire cuire les épinards directement, assaisonner et débarrasser. Eplucher les pommes, tailler en quartiers, passer la poêle au beurre, saler et poivrer, débarrasser dans la même poêle, saisir les escalopes de foie gras, cuire 2 minutes de chaque côté, débarrasser sur un papier absorbant. Dégraisser la poêle et déglacer avec 2/3 de la marinade d'Hypocras, réduire à sirop, ajouter le fond brun et le reste de la marinade. Au centre d'une assiette étaler un peu d'épinards, poser dessus les tranches de foie gras chaudes et autour les quartiers de pommes. Passer au four bien chaud une minute et napper de sauce.<br /> <br /> Bon appétit...<br /> et<br /> A la....hic !....bonne vôtre! hic!.....<br /> <br />